Упаковка для пищевой продукции

Якщо Ви власник мережі ресторанів, кафе або працівник громадського харчування, то напевно задавалися питанням про продовження термінів зберігання харчових продуктів. Так, холодильні камери, заморозка або зберігання в маринаді продовжить життя курці, рибі, овочам і фруктам, але ж при цьому велика ймовірність втрати цілого ряду вітамінів і корисних речовин. Альтернативою може стати покупка вакуумного пакувальника. Вакууматор являє собою прилад, який працює за принципом відкачування повітря зі спеціального щільного поліетиленового пакета. Є певні види вакууматора, які пристосовані відкачувати повітря навіть із спеціальних коробок – контейнерів і навіть з пляшок.

Даний спосіб зберігання дає можливість вирішення відразу декількох проблем: зберегти місце в холодильнику, зберегти свіжість продуктів як в холодильній камері, так і поза нею, забезпечує збереження корисних речовин, що не змішує запахи і є хорошим способом транспортування продуктів, що полегшить Ваші походи і далекі поїздки  за смачною і свіжою їжею.

Основні переваги:

1. Міцність.  Пакет не пошкодиться і не видозміниться при випадковому падінні;

2. Різні види розмірів;

3. Доступна ціна;

4. Екопродукція. Виготовлення вакуумних пакетів відбувається тільки з екологічно безпечних матеріалів, які навіть під впливом високих температур не виділяють токсичних речовин, не здатні викликати алергічну реакцію і завдати шкоди навколишньому середовищу;

5. Маленька вага. Перевершує цією якістю тару зі скла, дерева і навіть пластика.

Як ми змогли зрозуміти, працювати з вакууматором вельми просто: склали продукти в пакет, провели ряд нехитрих маніпуляцій, і можна не турбуватися про збереження і свіжість їжі.

Але виникає ряд питань – чи всі пакети підходять для вакуумаціі? Чи відрізняються взагалі вакуумні пакети між собою? Чи є різниця між вакуумними пакетами? Давайте дізнаємося.

Вакуумні пакети відрізняються один від одного за типом, за щільністю плівки, за розміром і за складом.

Основна класифікація вакуумних пакетів: в основному є гладкі і рифлені, вони частіше за все   використовуються як в побуті, так і в сфері громадського харчування.

Так само вакуумні пакети можуть бути термоусадковими, металізованими, що означає – фольговані.  Даний вид вакуумного пакета варто виділити, він часто застосовується для упаковки копченої риби, хамона, певних видів дорогий нарізки, шинки, копченого м'яса. Зверху має прозорий шар, щоб переглядати товар, нижня частина – частіше срібного кольору (іноді золотого).  Застосування даного вакуумного пакета необхідно при транспортуванні продукції на далекі відстані.

Гладкі вакуумні пакети. Являють собою багатошаровий пакет для вакуумаціі, спершу відкачується повітря, а потім в спеціальному відділі вакууматора – камері відбувається запаювання шва. Тобто, використання даного виду вакуумного пакета можливо не у всіх вакууматорах, а тільки в тих моделях, де передбачена вакуумна камера.

Рифлені вакуумні пакети, іменовані також гофрованими. Відмінність від гладких вакуумних пакетів – очевидне, на поверхні пакета є візерунки, шорсткості у вигляді ромбів. Даний вид оснащений мікроканалами, які з'єднуються між собою;  і саме завдяки цьому з пакета при вакуумаціі виходить все повітря.  Такий вид вакуумного пакета підходить для вакууматора без камери. Ціна у таких пакетів вище, ніж у гладких, і продаються не тільки поштучно і окремо, але і рулонами – по 3 метри.

Термоусадкові вакуумні пакети. За зовнішнім виглядом дуже нагадують гладкі вакуумні пакети, але мають певну особливість: після відкачки повітря потрібно помістити пакет в ємність з гарячою водою (незгірш від 90 ° C) і пакет повністю повторить рельєф упакованості продукту. Саме в такі пакети пакується сирокопчена ковбаса, м'ясні рулети, шинка, окіст і продукти, які так радують око покупцеві в м'ясних крамницях, адже упаковка дозволяє повністю переглянути товар поблизу і переконатися в свіжості і якості продукту.

Товщина вакуумних пакетів може варіюватися від 60-70 мкм до 170 мкм.

В вакуумні пакети товщиною 60-70 мкм зазвичай упаковується продукція, яка не має кісток і гострих країв. Це може бути м'ясо без кістки (філе), сирна та м'ясна нарізки.

Товщина 80-100 мкм використовується для пакування риби, копченої курки, вареної і сирокопченої ковбаси і сосисок.

Товщина 100-120 мкм це цілі тушки птиці або кролика, м'ясо на кістці, заморожені продукти.

Товщина 120-140 мкм - даний вид вакуумних пакетів підходить для вакуумаціі черепашок, мідій, продуктів з гострими краями.

При виборі вакуумних пакетів зверніть увагу на склад плівки, там присутні абревіатури:

 • РА - поліамід;

 • РЕ - поліетилен;

 • EVOH - до складу входить етилен і вініловий спирт;

 • РЕТ - поліетилентерефталат;

 • МГС - упаковка призначена для харчових продуктів, які вакуумують за допомогою газового середовища;

Прийнявши рішення використовувати вакууматор Ви отримаєте повне збереження продуктів і дозволите собі насолоджуватися їх смаком довгий час.